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SUMMARY:CORSO PIZZAIOLO PER AMATORIALI E PROFESSIONISTI - SETTEMBRE 2025
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Attraverso un percorso completo che unisce teoria e pratica\, imparerai le tecniche fondamentali dell’impasto\, della lievitazione\, della cottura e della gestione degli ingredienti\, affiancato da esperti del mestiere. Che tu voglia perfezionare le tue abilità o trasformare la tua passione in una professione\, questo corso fa per te!\nIl corso sarà gestito da due esperti nel settore: Giuseppe Caso e Michele Friello. \nArgomenti trattati: \nTeoria:\n– La farina di frumento: i diversi tipi;\n– Reologia degli impasti;\n– La forza della farina;\n– Ingredienti che compongono l’impasto;\n– La preparazione dell’impasto;\n– La “maturazione“;\n– La lievitazione;\n– Il lievito;\n– L’acqua;\n– Il sale;\n– L’olio;\n– L’impasto (diretto);\n– L’uso dell’ impastatrice;\n– Stendere e condire;\n– La cottura della pizza;\n– La differenza dei tipi di forno: legna\, gas ed elettrico. \nPratica:\n– Come fare l’impasto;\n– Come fare i panetti;\n– Come stendere;\n– Come condire;\n– Come infornare;\n– Come sfornare. \nDurata del corso: 9 ore totali (lunedì 29 settembre 5 ore – martedì 30 settembre 4 ore). \nOrario del corso:\n– Lunedì 29 settembre: dalle 11:00 – 17:00 (con un’ora di pausa pranzo);\n– Martedì 30 settembre: dalle 11:00 – 16:00 (con un’ora di pausa pranzo).\nSi chiede cortesemente di essere presenti in azienda 15 minuti prima dell’inizio del corso. \nModalità di svolgimento: Lo svolgimento sarà in presenza presso la nostra sede Pizzuti Academy\, Bellizzi (SA). \nPrezzo: €400\,00 – con acconto di €50\,00 per confermare l’iscrizione \nTitoli rilasciati:al termine del corso verrà consegnato un attestato di partecipazione.” text_color_type=”uncode-palette” text_color_solid=”#ff0000″]Il corso[/vc_custom_heading][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column column_width_percent=”100″ align_horizontal=”align_center” gutter_size=”3″ overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”0″ mobile_width=”0″ width=”1/1″ uncode_shortcode_id=”290780″][vc_custom_heading heading_semantic=”h3″ text_font=”font-377273″ text_size=”fontsize-155944″ text_transform=”uppercase” uncode_shortcode_id=”183914″]Gallery[/vc_custom_heading][vc_gallery el_id=”gallery-123809″ type=”carousel” 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uncode_shortcode_id=”187254″ subheading=”Mi chiamo Giuseppe Caso e sono un consulente tecnico e blogger “famoso“ per i miei impasti pizza\, pane\, focacce ecc. ad altissime idratazioni (superiori al 100%).\nHo iniziato questo “mestiere“ in tarda età\, un po’ per gioco ma poi per passione.\nHo dovuto studiare tantissimo e fare migliaia di prove ed esperimenti\, che mi hanno dato la possibilità di fare esperienza ed acquisire certezze e dimestichezza nel conoscere a menadito le tecniche\, i processi e le materie prime per poter panificare in generale.\nMi sono confrontato con molti esperti\, tecnici\, pizzaioli\, consulenti\, istruttori\, appassionati\, divulgatori\, ampliando sempre più la mia conoscenza e consapevolezza.\nNel mio camino professionale ho avuto modo di aiutare molti privati appassionai ed anche molti professionisti\, seguendoli negli impasti\, nel migliorare i loro forni e nello scegliere le attrezzature giuste per ottenere un ottimo prodotto finito.\nTutti coloro che in qualche modo si sono confrontati con me\, hanno contribuito alla mia crescita professionale e mi hanno aiutato a creare e formare la persona professionale che sono adesso.\nOvviamente non ho nessuna intenzione di fermarmi\, sono sempre proteso in avanti guardando al futuro cercando di portarne sempre un pezzo nel presente.\nPerché altissime idratazioni?\nPerché i miei impasti si differenziano!\nDal 90% fino ad arrivare ad oltre il 100% di idratazione\, mi permette di ottenere un prodotto finito eccezionale\, leggero\, estremamente scioglievole come non mai.\nCreando personalmente miscele di farine Low-Carb e gluten free\, raggiungere le altissime idratazioni mi risulta estremamente facile e l’impasto super gestibile\, come se fosse una idratazione molto più bassa e convenzionale.\nAvendo queste marce in più\, rispetto ai “soliti“ pizzaioli o consulenti\, considero il mio percorso contemporaneo e futuristico\, strizzando sempre l’occhio alla tradizione.” text_color_type=”uncode-palette” 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Ho iniziato il mestiere di pizzaiolo già in giovane età un po’ per dovere e un po’ per passione. Nel mio camino professionale ho avuto la fortuna di lavorare e stare al fianco del mastro Alfredo Folliero\, Don Antonio Starita\, Roberto Susta\, Piergiorgio Giorilli. Tutti loro hanno contribuito alla mia crescita professionale e mi hanno aiutato a creare e formare il mio impasto oramai famoso come brioche.\nPerché brioche? Perché ci sono varie tecniche di ambienti lavorativi diversi\, tipo impastare come il panettone\, preparare il pre-fermento come un panettiere\, per poi chiuderlo come un pizzaiolo. Il mio impasto brioche si differenza anche per la sua alta idratazione che è super abbondante: parte dal 90% fino ad arrivare al 93-95 di idratazione. Questa la raggiungo anche alla miscela di farina che nel tempo ho imparato a gestire: come ad esempio miscelarle farine col glutine e deglutinare rendendo il mio percorso contemporanea e futuristico.”]Istruttore: Michele Friello[/vc_custom_heading][/vc_column][vc_column column_width_percent=”100″ position_horizontal=”left” position_vertical=”middle” gutter_size=”3″ overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”4″ mobile_width=”0″ width=”1/2″ uncode_shortcode_id=”623517″][vc_single_image media=”120301″ media_width_percent=”100″ uncode_shortcode_id=”148476″][/vc_column][/vc_row][vc_row row_height_percent=”50″ override_padding=”yes” h_padding=”2″ top_padding=”5″ bottom_padding=”5″ overlay_alpha=”50″ gutter_size=”3″ column_width_percent=”100″ shift_y=”0″ z_index=”0″ uncode_shortcode_id=”134232″][vc_column column_width_use_pixel=”yes” position_vertical=”middle” align_horizontal=”align_center” gutter_size=”3″ overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”0″ mobile_width=”0″ width=”1/1″ column_width_pixel=”900″][vc_custom_heading heading_semantic=”h3″ text_font=”font-377273″ text_size=”fontsize-155944″ text_transform=”uppercase” uncode_shortcode_id=”193979″]Iscrizione[/vc_custom_heading][vc_button button_color=”accent” outline=”yes” border_width=”0″ display=”inline” link=”url:https%3A%2F%2Fwww.molinipizzuti.it%2Fwp-content%2Fuploads%2F2025%2F09%2FModulo-iscrizione-sito_corso-pizzaiolo-con-Michele-Friello-e-Giuseppe-Caso.pdf|target:_blank” button_color_type=”uncode-palette” uncode_shortcode_id=”157022″]Scarica il modulo[/vc_button][vc_button button_color=”accent” border_width=”0″ display=”inline” link=”url:%23Iscrizione” button_color_type=”uncode-palette” uncode_shortcode_id=”171317″]Iscriviti online[/vc_button][/vc_column][/vc_row][vc_row row_height_percent=”0″ override_padding=”yes” h_padding=”2″ top_padding=”3″ bottom_padding=”3″ overlay_alpha=”50″ equal_height=”yes” gutter_size=”4″ column_width_percent=”100″ shift_y=”0″ z_index=”0″ desktop_visibility=”yes” medium_visibility=”yes” mobile_visibility=”yes” el_class=”inverted-device-order” uncode_shortcode_id=”570693″][vc_column column_width_percent=”100″ position_horizontal=”left” gutter_size=”3″ expand_height=”yes” back_color=”color-wvjs” overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”4″ mobile_width=”0″ sticky=”yes” width=”1/2″ uncode_shortcode_id=”521906″ back_color_type=”uncode-palette”][vc_custom_heading sub_lead=”yes” subheading=”Durante i due giorni di Master class saranno largamente trattate tutte le fasi di produzione: dalla scelta delle materie prime\, alle fasi di “impastamento” ed inserimento corretto degli ingredienti\, fino alla cottura e degustazione\, con particolare attenzione alla correzione di problematiche e criticità che potrebbero essere riscontrate nella quotidiana attività di produzione. Una Master class diversa\, dove nulla verrà tralasciato\, affinché ogni corsista possa finalmente sentirsi libero di lavorare senza una gestione fissa o delle regole prestabilite.” uncode_shortcode_id=”735847″]Istruttore: Saverio Miranda[/vc_custom_heading][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_custom_heading sub_lead=”yes” sub_reduced=”yes” subheading=”Il corso di 16 ore full-time è suddiviso in 1 ore di teoria e 15 ore di pratica. \nOrario: 10.00 – 18.00″ uncode_shortcode_id=”531337″ text_color_type=”uncode-palette” text_color_solid=”#ff0000″]Durata corso[/vc_custom_heading][vc_custom_heading text_size=”” sub_lead=”yes” sub_reduced=”yes” subheading=”Creazione\, gestione e mantenimento del lievito madre in tutte le sue forme:\n– libero\n– nel sacco (metodo Piemontese)\n– in acqua (metodo Milanese)\n– Licoli (lievito madre in forma liquida)” uncode_shortcode_id=”166047″ text_color_type=”uncode-palette” text_color_solid=”#ff0000″]Teoria[/vc_custom_heading][vc_custom_heading text_size=”” subheading=”Starter\, gestione e utilizzo del lievito madre\nTecnica della pirlatura\nCome glassare un grande lievitato:\nGlassa alle mandorle\nGlassa al cioccolato\nGlassa rocher\nCreme da inserimento\nTecniche di confezionamento e conservazione” uncode_shortcode_id=”138293″ text_color_type=”uncode-palette” text_color_solid=”#ff0000″]Pratica[/vc_custom_heading][vc_custom_heading text_size=”” subheading=”Al termine del corso verrà consegnato un attestato di partecipazione.” uncode_shortcode_id=”947017″]Titoli rilasciati[/vc_custom_heading][vc_custom_heading text_size=”” subheading=”La partecipazione al corso è a numero chiuso. \nPer richiedere maggiori informazioni o per effettuare la preiscrizione puoi contattarci ai seguenti contatti:” uncode_shortcode_id=”148803″ text_color_type=”uncode-palette” text_color_solid=”#ff0000″]Modalità di adesione[/vc_custom_heading][vc_icon icon=”fa fa-phone-handset” heading_semantic=”p” text_size=”” linked_title=”yes” uncode_shortcode_id=”115455″ link=”url:tel%3A%2B393892551034″ title=”3892551034″][/vc_icon][vc_icon icon=”fa fa-envelope3″ heading_semantic=”p” text_size=”” linked_title=”yes” uncode_shortcode_id=”917835″ link=”url:mailto%3Aacademy%40molinipizzuti.it” title=”academy@molinipizzuti.it”][/vc_icon][/vc_column][/vc_row][vc_row unlock_row_content=”yes” row_height_percent=”0″ override_padding=”yes” h_padding=”2″ top_padding=”3″ bottom_padding=”3″ back_color=”color-lxmt” overlay_alpha=”50″ gutter_size=”4″ column_width_percent=”100″ shift_y=”0″ z_index=”0″ el_class=”inverted-device-order” uncode_shortcode_id=”201915″ back_color_type=”uncode-palette”][vc_column column_width_percent=”100″ position_horizontal=”left” position_vertical=”middle” gutter_size=”3″ style=”dark” overlay_alpha=”50″ shift_x=”0″ shift_y=”0″ shift_y_down=”0″ z_index=”0″ medium_width=”4″ mobile_width=”0″ width=”1/1″ uncode_shortcode_id=”129956″][vc_custom_heading text_color=”color-jevc” uncode_shortcode_id=”827953″ el_id=”Iscrizione” text_color_type=”uncode-palette”]Iscriviti adesso[/vc_custom_heading]\n\n  \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n Il tuo nome *\n     \n\n Il tuo cognome *\n     \n\n\n Codice fiscale\n    \n\n Professione *\n    \n\n\n Il tuo indirizzo *\n     \n\n Città *\n     \n\n\n Provincia *\n     \n\n Telefono *\n     \n\n\n Email *\n     \n\n Taglia T-Shirt *\n    MLXLXXL\n\n\n\n\nConfermo di aver compreso che dovrò pagare all'arrivo\n\nAccetto i termini della privacy policy\n\nAutorizzo al trattamento dei dati per finalità di marketing trattata nella privacy policy\n\nAutorizzo alla pubblicazione di riprese o immagini che mi ritraggono durante l'attività del corso/evento\, prendendo atto che tali pubblicazioni sono meramente di carattere promozionale delle attività svolte da Pizzuti Academy.\n\n\n\nIl pagamento deve essere effettuato tramite bonifico bancario a : CREDEM SALERNO IT 98 H 03032 15200 010000001655 \nBeneficiario: Molini Pizzuti s.r.l.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n[/vc_column][/vc_row]
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termine della masterclass gli allievi avranno delle nozioni che permetteranno loro di utilizzare un approccio professionale e alternativo al mondo della panificazione e della pizzeria. Il corso prevede la frequenza obbligatoria e un numero limitato di partecipanti.\nModalità di adesione: La partecipazione al corso è a numero chiuso. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n[/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container][fusion_builder_container hundred_percent=”no” hundred_percent_height=”no” hundred_percent_height_scroll=”no” hundred_percent_height_center_content=”yes” equal_height_columns=”no” menu_anchor=”” hide_on_mobile=”small-visibility\,medium-visibility\,large-visibility” status=”published” publish_date=”” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”center center” background_repeat=”no-repeat” fade=”no” background_parallax=”none” enable_mobile=”no” parallax_speed=”0.3″ video_mp4=”” video_webm=”” video_ogv=”” video_url=”” video_aspect_ratio=”16:9″ video_loop=”yes” video_mute=”yes” video_preview_image=”” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” margin_top=”” margin_bottom=”” padding_top=”” 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termine del corso si terrà un test pratico e teorico con conseguente consegna di attestato di partecipazione. \n Modalità di adesione: la partecipazione al corso è a numero chiuso. \n\n\n\n\n\n\nPer partecipare compila il modulo ed invialo a info@scuolabianca.it oppure completa il modulo online. \n[/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container][fusion_builder_container hundred_percent=”no” hundred_percent_height=”no” hundred_percent_height_scroll=”no” hundred_percent_height_center_content=”yes” equal_height_columns=”no” menu_anchor=”” hide_on_mobile=”small-visibility\,medium-visibility\,large-visibility” status=”published” publish_date=”” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”center center” background_repeat=”no-repeat” fade=”no” background_parallax=”none” enable_mobile=”no” parallax_speed=”0.3″ video_mp4=”” video_webm=”” video_ogv=”” video_url=”” video_aspect_ratio=”16:9″ video_loop=”yes” video_mute=”yes” 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