Gold

E’ una farina tipo “0” ideale con impasti a medo/lunga lievitazione per la realizzazione di pizza gourmet, caratterizzata da grandi alveolature. Dopo la cottura l’impasto presenta un colore dorato, una spiccata alveolatura ed un ottimo sviluppo del cornicione. L’impasto ha la necessità di lievitare tra le 8 e le 48 ore a temperatura di 25 C° ca. Il picco di maturazione si raggiunge dopo 24 ore.

Formato

25Kg
W

280 (+/- 30)
Proteine

13,0 % s.s min.
Ceneri

0,65 % max

 

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI / NUTRITION FACTS
(valori medi per 100g )
(average values for 100 g as sold)
Energia / Energy 1501 kJ – 354 Kcal
Grassi / Fat 2,0 g
     di cui acidi grassi saturi / of which saturates 0,4 g
Carboidrati / Carbohydrate 72,0 g
     di cui zuccheri / of which sugars 0,4 g
Fibre / Fibre 2,0 g
Proteine / Protein 11,0 g
Sale / Salt 0,004 g

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