Platinum

E’ una farina tipo “0” ideale con impasti di lunga lievitazione per la realizzazione di pizza gourmet. Dopo la cottura l’impasto presenta un colore dorato, una spiccata alveolatura ed un ottimo sviluppo del cornicione. L’impasto ha la necessità di lievitare tra le 24 e le 72 ore, considerando a temperatura  di 25 C° ca. Il picco di maturazione si raggiunge a 48 ore.

 

Formato

25Kg
W

310 (+/- 30)
Proteine

13,0 % s.s min.
Ceneri

0,65 % max

 

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI / NUTRITION FACTS
(valori medi per 100g )
(average values for 100 g as sold)
Energia / Energy 1501 kJ – 354 Kcal
Grassi / Fat 2,0 g
     di cui acidi grassi saturi / of which saturates 0,4 g
Carboidrati / Carbohydrate 70,0 g
     di cui zuccheri / of which sugars 0,4 g
Fibre / Fibre 2,0 g
Proteine / Protein 13,0 g
Sale / Salt 0,004 g

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