普尔奇内拉

适用于发面时间短或中长的面团的中筋0号面粉,可做出气泡量居中、香味较浓重的披萨饼边儿。
所需发面时间为6至36小时,温度为25摄氏度左右。进入烘焙阶段的最佳状态在发面12小时后达到。

包装

10 千克包装, 25千克包装

筋度

260 (+/-20)

蛋白质

13,0% 干物质最高值

灰分

0,65% 干物质最高值

营养成分表
(每100克) %GDA*/100克
能量 1501 千焦耳 – 354 千卡路里 17%
脂肪 2,0 克 3%
——饱和脂肪  0,4 克 2%
碳水化合物 72,0 克 27%
——糖 0,4 克 <1%
膳食纤维 2,0 克
蛋白质 11,0 克 22%
0,004 克 0%
GDA:每日能量推荐摄入量(8400千焦/2000千卡)