那不勒斯传统

适用于发面时间较短的面团的00号面粉,使披萨饼边儿薄而松软,以符合披萨饼发祥地那不勒斯的传统。尤为适合做那不勒斯“车轱辘”经典披萨。
面团所需发面时间为4至24小时,温度为25摄氏度左右。进入烘焙阶段的最佳状态在发面8小时后达到。

包装

25千克包装

筋度

220 (+/-20)

蛋白质

12,0% 干物质最高值

灰分

0,55% 干物质最高值

营养成分表
(每100克) %GDA*/100克
能量 1501 千焦耳 – 354 千卡路里 17%
脂肪 2,0 克 3%
——饱和脂肪  0,4 克 2%
碳水化合物 73,0 克 28%
     ——糖 0,4 克 <1%
膳食纤维 2,0 克
蛋白质 10,0 克 20%
0,004 克 0%
GDA:每日能量推荐摄入量(8400千焦/2000千卡)