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CORSO BASE PIZZA – SETTEMBRE 2023
18 Settembre 2023- 9:00/ 22 Settembre 2023- 17:00
Istruttore: Saverio Miranda
Il corso base pizzaioli è un corso di avviamento professionale full-time organizzato da PIZZUTI ACADEMY con l’obiettivo di formare, attraverso nozioni teoriche e pratiche, aspiranti pizzaioli che si avvicinano per la prima volta al mondo dell’arte bianca. Durante i 5 giorni gli allievi, guidati dai nostri istruttori e da docenti qualificati, verranno introdotti al mondo della pizza attraverso la teoria sulla conoscenza delle materie prime e della loro gestione e la pratica partendo dagli impasti base fino ad arrivare alle varie tecniche di cottura. Al termine del corso gli allievi avranno delle nozioni di base che gli permetteranno un primo approccio al mondo pizza. Il corso prevede la frequenza obbligatoria e un numero limitato di partecipanti.
Durata corso
Il corso di 16 ore full-time è suddiviso in 1 ore di teoria e 15 ore di pratica.
Orario: 10.00 – 18.00
Teoria
Creazione, gestione e mantenimento del lievito madre in tutte le sue forme:
– libero
– nel sacco (metodo Piemontese)
– in acqua (metodo Milanese)
– Licoli (lievito madre in forma liquida)
Pratica
Starter, gestione e utilizzo del lievito madre
Tecnica della pirlatura
Come glassare un grande lievitato:
Glassa alle mandorle
Glassa al cioccolato
Glassa rocher
Creme da inserimento
Tecniche di confezionamento e conservazione
Titoli rilasciati
Al termine del corso verrà consegnato un attestato di partecipazione.
Modalità di adesione
La partecipazione al corso è a numero chiuso.
Per richiedere maggiori informazioni o per effettuare la preiscrizione puoi contattarci ai seguenti contatti: