DEMO PIZZA IN PALA CON SIMONE CHIAPPINI

La demo pizza in pala di Simone Chiappini organizzata presso la PIZZUTI ACADEMY di Bellizzi (SA) si rivolge a professionisti del settore che desiderano conoscere le tecniche di lavorazione del noto pizzaiolo toscano Simone Chiappini.
Argomenti trattati:
Teoria:
- Ingredienti principali: farina, acqua, sale e lievito
- Reologia degli impasti
Pratica:
- Tecniche d'impasto
- Modalità di gestione degli impasti
- Toppings e abbinamenti

Durata del corso: 4 ore totali.

Per contatto diretto:
Pizzuti Academy: 389 2551034

Simone Chiappini, Classe ’86, toscano.
La sua passione nasce circa 10 anni fa da un amore incredibile per la cucina e soprattutto per la pizza.
Negli anni si è dedicato nello specifico ai prodotti da forno, affascinato dalla chimica e dalla complessità di alcune ricette.
Riuscire a comprendere realmente i processi che vi stanno dietro, ma soprattutto saperli padroneggiare è ciò che mi ha spinto a non fermarmi e a non accontentarmi mai.
Si è specializzato nella pizza, cercando di comprendere e sviluppare tutte le evoluzioni più importanti che girano intorno a questo prodotto meraviglioso, dalla pizza verace tradizionale a quella più odierna a canotto, passando poi per quella in teglia e alla pala.
Ad inizio 2020 ho iniziato a tenere corsi dal vivo e online rendendomi conto che ciò che amo fare nella vita è trasmettere agli altri. Lo scopo è quello di far bruciare le tappe ed evitare tutte quelle problematiche che ho incontrato nel tempo, ma soprattutto insegnare a saper gestire le varie incognite che si possono avere durante una preparazione.
A fine 2021 sono diventato istruttore della scuola bianca Molini Pizzuti.
Trasmettere tutto quello che ho appreso negli anni è la più grande soddisfazione.