MASTER CLASS PIZZA NAPOLETANA, AMSTERDAM GENNAIO 2024

La master class pizza napoletana organizzata presso la pizzeria Mangiapizza Amstelveenseweg 63 1075 VV Amsterdam si rivolge a professionisti del settore che desiderano conoscere le tecniche di lavorazione dell’ impasto napoletano.
Teoria:
- Ingredienti principali: farina, acqua, sale e lievito
- Reologia degli impasti
Pratica:
- Tecniche d'impasto
- Modalità di gestione degli impasti
- Toppings e abbinamenti
- Cotture
Durata del corso: 8 ore totali.

Prezzo:150€ frequenza in presenza.

Titoli rilasciati: al termine del corso verrà consegnato un attestato di partecipazione.

Modalità di adesione: la partecipazione al corso è a numero chiuso. Per richiedere maggiori informazioni sul corso o per effettuare la preiscrizione puoi scrivere a academy@molinipizzuti.it.

Vincenzo Abbate ha iniziato a mettere le mani in pasta sin da piccolo, seguendo le orme del papà. Un inizio importante per un percorso lungo che l’ha portato ad aprire la sua prima pizzeria ad Aversa. Negli ultimi anni Vincenzo si è evoluto, aggiornandosi continuamente sul prodotto finale che tutt’ora utilizza. Definisce il suo “stile” contemporaneo ma personalizzato a suo modo. È sempre alla ricerca del prodotto “esplosivo”, distinguendosi soprattutto dal cornicione della sua pizza. Lavora con dei pre fermenti che vanno dalle 24 alle 72 ore ed in chiusura ancora altre 12 o 24 ore in base alla realizzazione. Tutto questo lo fa con un’ottima conoscenza delle farine, del glutine, degli enzimi e tutto quanto concerne il magico mondo bianco, grazie alla sua esperienza iniziata da bambino.

Antonio Cavoto, classe 1990, proviene da un piccolo paesino di 3000 anime in provincia di Benevento.
Dopo aver vissuto a San Marco dei Cavoto ed essersi laureato in Ingegneria Civile, si trasferisce in Olanda per dedicarsi alle sue passione e sprigionare tutta la sua creatività.
Ad Amsterdam in pochi anni apre diverse pizzerie e conquista tutti con la sua pizza Contemporanea.
Ad oggi è entrato nella classica dei BEST PIZZA CHEF al Mondo.

Saverio Miranda è stato il primo istruttore della "Scuola Bianca" di Molini Pizzuti, ha formato oltre 5000 giovani pizzaioli, italiani ed esteri, introducendoli e guidandoli nel magico mondo della pizza. Oggi, dopo 28 anni di carriera di cui 15 insieme a Molini Pizzuti, è uno dei principali maestri istruttori della Pizzuti Academy.