Farine per Pizza
Costa d’Amalfi
Messa a punto dai nostri tecnici sulla base dei feedback dei maestri pizzaioli napoletani, è ideale per la realizzazione di impasti di media/lunga lievitazione. Dopo la cottura l’impasto presenta un colore dorato, una spiccata alveolatura ed un ottimo sviluppo del cornicione. L’impasto ha la necessità di lievitare tra le 8 e le 48 ore a temperatura di 25 C° ca. Il picco di maturazione si raggiunge dopo 24 ore.
| Formato | 10Kg, 25Kg |
|---|---|
| W | 300 (+/-20) |
| Proteine | 15,0% ss max |
| Ceneri | 0,65% ss max |
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI / NUTRITION INFORMATION | ||
| (valori medi per 100g ) / (average values for 100 g as sold) | %GDA*/100g | |
| Energia / Energy | 1501 kJ – 354 Kcal | 17% |
| Grassi / Fat | 2,0 g | 3% |
| di cui acidi grassi saturi / of which saturates | 0,4 g | 2% |
| Carboidrati / Carbohydrate | 70,0 g | 26% |
| di cui zuccheri / of which sugars | 0,4 g | <1% |
| Fibre / Fibre | 2,0 g | |
| Proteine / Protein | 13,0 g | 26% |
| Sale / Salt | 0,004 g | 0% |
| %GDA* Assunzione giornaliera di riferimento (8400 kJ / 2000 Kcal) Guideline Daily Amounts (8400 kJ / 2000 Kcal) |
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