Malto
La farina di Malto è una farina di frumento maltata, ad alto potere diastasico (min 14000 Unità Pollack): contiene cioè una quantità importante enzimi diastasici, in grado di favorire una più omogenea lievitazione del prodotto e di ottenere migliori risultati di gusto, profumo e di friabilità della crosta, grazie al potenziamento degli zuccheri che stimolano rapidamente l’azione del lievito, all’interno di una trama rinforzata del glutine.
DOSE D’IMPIEGO: come coadiuvante: 1- 5 g per 1 Kg di farina; come ingrediente: 40 -60 g per 1 Kg farina.
La farina di Malto Molini Pizzuti è una delle referenza della linea “Scelte per voi” che offre una selezione di farine derivate da grani antichi, cereali e legumi in confezioni da 10, 5, 1kg e 500g.
Tutte le referenze rappresentano un’interessante alternativa alle farine di grano convenzionale per il giusto rapporto degli elementi nutrizionali e la ricchezza in fibra, in sali minerali e vitamine. Per preservare le caratteristiche nutrizionali e aromatiche se ne consiglia l’utilizzo in percentuale, miscelandole con farine di grano convenzionale.
| Formato | 10Kg, 1Kg, 500g, 5Kg |
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| Umidità | 14,50 (+/-1)% |
| VALORI NUTRIZIONALI (riferiti a 100 g di farina) / NUTRITION FACTS (average values for 100g as sold) | |||
| Energia / Energy | 1507 KJ/ 356 Kcal | ||
| Grassi / Fat | 1,5 g | ||
| Di cui saturi / of which saturated | 0,3 g | ||
| Carboidrati / Carbohydrates | 71,0 g | ||
| Di cui zuccheri / of which sugars | 9,3 g | ||
| Fibre / Fibers | 8,3 g | ||
| Proteine / Proteins | 11,0 g | ||
| Sale / Salt | 0,0 g | ||
| %GDA* Assunzione giornaliera di riferimento (8400 kJ / 2000 Kcal) Guideline Daily Amounts (8400 kJ / 2000 Kcal) |
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