Vesuvio

Vesuvio è ideale per la realizzazione di impasti ad alta idratazione: una farina particolarmente indicata nelle lavorazioni con fermalievitazione. I panetti conservati in cella refrigerata, anche per diversi giorni, saranno pronti ad esplodere di autentico gusto grazie a Vesuvio. L’impasto ha la necessità di lievitare tra le 48 e le 72 ore, considerando a temperatura di 25 C° ca. Il picco di maturazione si raggiunge a 54 ore.