Tradizione Napoletana

Indicata per impasti a breve lievitazione è una farina tipo 00 che permette di ottenere una pizza con un cornicione basso ma ben sviluppato, come da antica tradizione partenopea. Inoltre, è il prodotto ideale per ottenere la classica pizza napoletana “a ruota di carro”. L’impasto ha la necessità di lievitare tra le 8 e le 12 ore, considerando a temperatura di 25 C° ca. Il picco di maturazione si raggiunge a 10 ore.